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中秋节为什么要吃菱角

中秋节为什么要吃菱角?听老一辈说,每到中秋节,街市上到处是卖菱角和买菱角的人,给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们聪明伶俐的祝福。菱角长成于七月,但它最好的时节是中秋。中秋,正是菱角最为饱满成熟之时,...

美食食谱大全网|2015-09-11

中秋节为什么要吃菱角1

  中秋节为什么要吃菱角?

  听老一辈说,每到中秋节,街市上到处是卖菱角和买菱角的人,给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们聪明伶俐的祝福。菱角长成于七月,但它最好的时节是中秋。中秋,正是菱角最为饱满成熟之时,甘甜,清脆。

  菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。

  菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。

  八月中秋起菱角,最佳品种是红菱。菱角是苏州特产水八仙之一,在菱角类果鲜中苏州水红菱名闻全国。水红菱鲜嫩、壳薄、肉厚、微甜,加上外观色泽鲜红,讨人欢喜,为时令热销果品。和江南常见的粉嫩红菱不同,广州的菱角是紫菱。

  菱角既可生吃,也可以熟食。作为水果生食,能清热生津,消暑解热,周末秋游时不妨带点嫩的红菱角;熟食则能益气健脾,祛病强身。除了单独吃,菱角还可以做成很多菜品,登上餐桌。比如和莲藕一起炒,和瘦肉一起烧汤等。

  嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽,而老菱的肉质是最为粉软。菱角虽美却是瘦物,最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档。最家常也最为广州人所熟悉的,就是那一道菱角焖排骨,菱角加点酱料一起焖,充分吸收了肉汁和油分,那才叫美味。

  告诉大家挑选菱角的诀窍,有个直观的方法,把菱角放在水里,浮起来的就比较新鲜。如果喜欢煮来吃,建议你买老一些的,沉在水底的那部分就是了。

  菱角除了吃,还可以用菱角壳做成菱角车。菱角车怎么做?菱角上下各有一个小孔,通过小孔把菱角肉挑出来,菱角就成为一个空壳了。再找来一粗一细两根竹子,套在一起。再用竹子把两个菱角壳相对着串起来。一人拿着小竹子,一人用绳一拉粗竹子,粗竹子就转了起来,同时带动菱角壳也转了起来。转着转着,菱角就离开竹子,飞了出来!寓意小孩子聪明厉害到一飞冲天。

  秋食菱角要防止食入姜片虫

  许多人吃生菱角用嘴啃皮,而不经消毒杀菌,很易感染上姜片虫病。菱角生长在水中,易受到姜片虫的侵染。姜片虫虫体肥厚,在显微镜下观察极似切下的姜片,入人体后寄生于小肠内,导致营养不良、消瘦和贫血等,对小儿危害更大。姜片虫有很强的吸附力,能牢固地吸附在肠壁上,使肠黏膜发炎、水肿,形成溃疡。

  当人们生吃菱角后,附在菱角表面的姜片虫幼虫容易一同被食入人体。幼虫在人的肠内发育为成虫,引起症状。患者表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、大便稀薄和恶臭。儿童患者还有浮肿、贫血、腹胀等,久之影响生长发育。预防感染姜片虫的方法是,不要生吃,煮熟食用防止感染姜片虫。

  需要指出的是,菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

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