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法国菜:法国多味鱼汤

【导读】法国的多味鱼汤的风味特点混合和各种鱼类品种,鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。只有自己亲自动手之后你就知道多味鱼汤怎么做最好吃、如何做最美味了。原料:绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕、葱头、大蒜和韭葱制作...

美食食谱大全网|2013-04-01

  【导读】法国的多味鱼汤的风味特点混合和各种鱼类品种,鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。只有自己亲自动手之后你就知道多味鱼汤怎么做最好吃、如何做最美味了。

  原料:绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕、葱头、大蒜和韭葱

  制作方法

  1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味。

  2、鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。

法国菜:法国多味鱼汤1

  法国多味鱼汤

  3、制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。

  4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。

  5、汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用即可。

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